a)
Reformidee, Reformhaus und sein Sortiment:
aa) Grundlagen der Reformidee, die Entwicklung des
Reformhauses und seines Sortiments beschreiben
bb) Beratungsverkauf als wesentliche Funktion des Reformhauses begründen
cc) Möglichkeiten und Grenzen der Beratung bei den einzelnen Produktgruppen aufzeigen
dd) Qualitätsrichtlinien der Reformwarenwirtschaft erläuternb) Mensch, Natur
und Umwelt:
aa) ökologische Ordnungsprinzipien erläutern
bb) Umwelt und Mensch in ihren Abhängigkeiten aufeinander beziehen und Störungen der
Umwelt durch Eingriffe des Menschen aufzeigen
cc) Grundfunktionen im menschlichen Organismus beschreiben
c) allgemeine Ernährungslehre:
aa) Fette und fettähnliche Stoffe, Kohlehydrate,
Mineralstoffe, Vitamine, natürliche Geschmacks- und Aromastoffe sowie Ballaststoffe
unterscheiden, entsprechenden Lebensmitteln zuordnen, ihre Aufgaben und Bedeutung für die
menschliche Ernährung unter Berücksichtigung der Reformidee beschreiben
bb) Bedeutung essentieller und funktionsfördernder Nährstoffe für die menschliche
Ernährung beschreiben
cc) Bedarf und empfehlenswerte Zufuhr an Kohlehydraten, Eiweiß und Fetten, ihren
jeweiligen Wert und die Folgen einer zu hohen oder zu niedrigen Zufuhr für den Menschen
beschreiben
dd) unterschiedliche Formen der Milchsäure in ihrer Entstehung und Bedeutung erläutern
ee) Aufgabe von Wasser innerhalb der menschlichen Ernährung beschreiben
ff) Bedeutung wichtiger Gewürze, Würzkräuter und Würzmittel für den menschlichen
Organismus und als Ersatz für Kochsalz beschreiben
gg) Nährwerttabelle in der Beratung anwenden
hh) Nährstoffveränderungen und -verluste bei Lebensmitteln durch Herstellung, Lagerung
und Zubereitung erläutern
ii) Zweck der Nahrungsaufnahme, Abbau und Verwertung der Nährstoffe in Grundzügen
darstellen
kk) Ernährungssituation in der Bundesrepublik Deutschland in Grundzügen beschreiben und
ihrer Bedeutung als Risikofaktor für die menschliche Gesundheit erläutern
d) Reformernährung:
aa) Grundregeln für die Zusammenstellung der
Reformernährung erläutern und typische Reformernährungs-Speisepläne aufstellen
bb) Möglichkeiten und Grenzen der Reformernährung
aufzeigen
e) spezielle Ernährungslehren:
aa) Merkmale unterschiedlicher Ernährungsformen beschreiben
bb) Ernährung im Alter, in der Schwangerschaft, im Säuglings-, Kleinkind- und Schulalter
sowie für Sportler erläutern
cc) verbreitete Ernährungsfehler, ernährungsabhängige Risikobefunde und dadurch
begünstigte Krankheiten beschreiben
dd) Varianten der Grunddiät erläutern und entsprechende Speisepläne aufstellen
ee) Intensivernährungstherapien und Sonderernährungstherapien beschreiben
f) allgemeine Arzneimittelkunde und Naturheilkunde:
aa) Prinzipien der Naturheilkunde beschreiben
bb) Möglichkeiten, Wirkungsweise und Grenzen der Anwendungen von Naturheilmitteln zur
Funktionsförderung beschreiben und auf Grenzen der Selbstmedikation mit Naturheilmitteln
bei Befindlichkeitsstörungen hinweisen
cc) Sachkenntnis im Einzelhandel mit freiverkäuflichen Arzneimitteln gemäß
Sachkenntnisverordnung nachweisen
dd) Wirkstoffgruppen und ihre Wirkung in freiverkäuflichen Arzneimitteln erläutern
ee) Begriff und Bedeutung der Leitsubstanz sowie Möglichkeiten und Grenzen der
Standardisierung erklären
g) Körper- und Schönheitspflege:
aa) Prinzipien der klassischen Haut- und Körperpflege
erläutern und in Beziehung setzen zu neueren Erkenntnissen der Hautmedizin
bb) Aufbau, Funktion und Alterungsprozeß von Haut, Haar und Nägeln beschreiben
cc) Einfluß von Umwelt, Lebensweise und Ernährung auf Haut, Haar und Nägel beschreiben
dd) Komponenten der Systempflege beschreiben
ee) Hautdiagnose stellen und entsprechende Empfehlungen für Körper- und
Schönheitspflegeartikel in praktischen Beratungsfällen geben
h) spezielle Rechtsvorschriften und Regelungen:
aa) Anwendungsbereich des Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetzes, des
Arzneimittelgesetzes, der Diät-Verordnung, der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung, der
Zusatzstoff-Zulassungsverordnung, der Sachkenntnisverordnung, des Heilmittelwerbegesetzes
und der Fertigpackungsverordnung erläutern
bb) Begriffsbestimmungen des Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetzes erläutern,
insbesondere die Begriffe Lebensmittel, kosmetische Artikel, Bedarfsgegenstände,
Verbraucher, Inverkehrbringen, Behandeln
cc) Verbotstatbestände des Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetzes nennen sowie die
Verbotstatbestände Täuschung und Gesundheitsschädigung beispielhaft erläutern
dd) Aufgaben, Rechte und Pflichten der Lebensmittelüberwachung beschreiben; örtlich
zuständige Behörden nennen
ee) Kennzeichnungsvorschriften für Lebensmittel, Fertigarzneimittel und Kosmetika
erläutern
ff) Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeitsdatum bei Lebensmitteln und Verfalldatum bei
Arzneimitteln im Hinblick auf die Abgabe und die gesetzlichen Konsequenzen erläutern
gg) für den Ausbildungsbetrieb geltende waren- und personenbezogene Hygienevorschriften
erläutern und anwenden